De l'olivier à l'huile – OLEIFICIO ROSSI

Dans le territoire de la province de Vibo Valentia, l'huile d'olive n'est pas un simple condiment : c'est mémoire, travail et culture. L'Oleificio Rossi di Brattiro préserve cette tradition et la transforme en une expérience concrète à vivre. Le parcours commence parmi les oliviers, en marchant entre les rangées et en observant de près la plante, le cycle de l'olivier et les techniques de récolte. On entre ensuite dans le moulin, cœur de l'exploitation, où l'on assiste aux phases de transformation : le pressage des olives, l'extraction à froid et les arômes intenses. L'expérience se conclut par une dégustation guidée : on goûte l'huile fraîchement pressée, on apprend les critères essentiels pour reconnaître ses arômes (fruité, amer et piquant) et on comprend la différence entre une huile artisanale et une huile industrielle.