Del olivo al aceite – OLEIFICIO ROSSI

En el territorio de la provincia de Vibo Valentia el aceite de oliva no es un simple condimento: es memoria, trabajo y cultura. El Oleificio Rossi di Brattiro custodia esta tradición y la convierte en una experiencia concreta que vivir. El recorrido comienza entre los olivos, caminando por las hileras y observando de cerca la planta, el ciclo del olivo y las técnicas de recolección. Luego se entra en el molino, corazón de la empresa, donde se asiste a las fases de elaboración: el prensado de las aceitunas, la extracción en frío y los intensos aromas. La experiencia concluye con una degustación guiada: se prueba el aceite recién prensado, se aprenden los criterios esenciales para reconocer sus aromas (afrutado, amargo y picante) y se entiende la diferencia entre un aceite artesanal y uno industrial.