Salumificio Fuoco di Calabria

Fuoco di Calabria ist ein Metzgerei-Betrieb im Vibonese, der sich der Produktion von 'Nduja widmet, der würzigen, streichfähigen Salami, die die kalabrische Küche weltweit bekannt gemacht hat. Hier erfolgt die Produktion nach handwerklichen Methoden. Der Besuch ermöglicht es, den Produktionsraum zu betreten, die Verarbeitungsphasen zu beobachten und zu verstehen, was eine wirklich handwerkliche 'Nduja ausmacht: Fleischqualität, kalabrischer Peperoncino, das Verhältnis der Zutaten und die Reifezeit. Das Erlebnis wird durch eine Verkostung abgerundet, die die Intensität und Komplexität des Produkts offenbart.