Vom Ölbaum zum Öl – OLEIFICIO ROSSI

Im Territorium der Provinz Vibo Valentia ist Olivenöl kein einfaches Würzmittel: Es ist Erinnerung, Arbeit und Kultur. Die Oleificio Rossi di Brattiro bewahrt diese Tradition und macht sie zu einem konkreten Erlebnis. Der Weg beginnt zwischen den Olivenbäumen, bei einem Spaziergang durch die Reihen und der Beobachtung der Pflanze, des Olivenzyklus und der Erntetechniken. Dann betritt man die Ölmühle, das Herzstück des Betriebs, wo man den Verarbeitungsphasen beiwohnt: dem Pressen der Oliven, der Kaltextraktion und den intensiven Aromen. Das Erlebnis endet mit einer geführten Verkostung: Man kostet das frisch gepresste Öl, lernt die wesentlichen Kriterien zur Erkennung seiner Aromen (fruchtig, bitter und scharf) und versteht den Unterschied zwischen einem handwerklichen und einem industriellen Öl.